Ich glaube, es ist heute an der Zeit, dass wir uns bei unseren Gästen bedanken, da sie uns immer wieder die Möglichkeit geben, Neues auszuprobieren, die Bereitschaft haben, fremde Leute kennenzulernen und immer wieder ganz wunderbare Fotos von allem machen. Wir hatten eine schön gemixte Gruppe da und immer von der Küche unten aus gelauscht, wie denn wohl die Stimmung sei und wir fanden: sie war gut. Also Danke an alle die da waren und die somit unser kleines Projekt unterstützen.
Wir haben uns einmal quer durch das Motto Wald gekocht, gebrutzelt, gebacken und getrunken und so versucht, die unglaubliche Geschmacksviefalt, die dieses Thema bietet, wenigstens etwas kennenzulernen.
Das Fleisch – frische 1,4kg vom brandenburgischen Reh – haben wir von der Biofleischerei Birke aus Pieschen, ein unschlagbarer Anlaufpunkt, wenn man etwas Besonderes möchte. Die Tauben entstammten der eigenen Zucht eines Kollegen und die Pilze wurden von Freunden in der Lausitz gesammelt.
zur Begrüßung:
Pot au feu von der Taube mit Waldpilzmaultaschen
dazu Heißer Hirsch
Vorspeisen:
Safranrisotto mit Elchschinken und Esskastanien
Wildschweinpastete mit Preiselbeeren
Schweinsöhrchen mit Hagebutte
Hauptgang:
Rehfilet mit Schwarzwurzel und Birne
dazu Topinambur- Kartoffelpüree
Dessert:
Baumstamm mit Waldbeeren
dazu Vogelbeergeist